Für die Füllung Eigelb mit Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät (Rührbesen) cremig rühren.
Limettensaft und -schale zufügen.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und quellen lassen, auflösen und unter die Eigelb-Masse rühren.
Belagmasse nach Wunsch mit Speisefarbe grün einfärben.
Sahne und Eischnee getrennt steif schlagen und unter die Belagmasse ziehen, sobald diese beginnt zu gelieren.
Belagmasse auf dem Boden glatt streichen und kalt stellen.
Nach Wunsch mit Sahne und Limettenschale garnieren.